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Milcheiweiß

Milcheiweiß besteht aus dem leichtlöslichen, hitzeempfindlichen Molkenprotein (Albumine und Globuline) und dem schwerlöslichen, hitzestabilen Casein. Das Casein ist nicht kuhmilchspezifisch, d.h. wenn eine Allergie gegen Casein besteht, muss auf jede Art von Tiermilch verzichtet werden. Das Molkenprotein ist kuhmilchspezifisch, d.h. …
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